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近日，山東一個(gè)14歲女孩模仿短視頻，點(diǎn)燃高濃度酒精用易拉罐炸爆米花，最終導(dǎo)致酒精爆炸，造成全身96%的特重度燒傷面積。

新聞一出，一部分人在討伐短視頻博眼球的亂象，批判社會(huì)不良示范。也有一部分人認(rèn)為乙醇含量，高濃度酒精是危險(xiǎn)品，監(jiān)護(hù)人有主要責(zé)任。

原因是多方的，但最可惜的是，網(wǎng)絡(luò)流傳的信息被輕易相信、模仿，以至于付出慘痛代價(jià)。生活常識(shí)及一定的科學(xué)普及教育幾乎失語(yǔ)，與其討論責(zé)任歸屬，不如多教未成年人辨別真?zhèn)危瑥母旧弦?guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

酒精在我們的日常生活中扮演重要角色，但真正的使用及食用方法仍需要細(xì)分及深入了解。

酒精的基本性狀

酒精的化學(xué)名稱是乙醇，一種有機(jī)化合物。在常溫下環(huán)氧乙烷報(bào)警器，乙醇是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性（純液體不可直接飲用）；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味；易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。

乙醇化學(xué)式

乙醇有很好的溶解性，可與水以任意比互溶。生物實(shí)驗(yàn)中，常用它來(lái)溶解植物色素或其中的藥用成分；化學(xué)反應(yīng)中，加入它可使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。同時(shí)環(huán)氧乙烷報(bào)警器，它還有較強(qiáng)的潮解性，因?yàn)榇嬖跉滏I，可以很快從空氣中吸收水分。

酒精在生活中的應(yīng)用

化工領(lǐng)域

有賴于乙醇的溶解性，生活中常用的洗滌劑、化妝品、油墨、消毒劑等都以它作為溶劑，香水、花露水、殺蟲(chóng)劑等這些都含酒精成分，屬于易燃品，平時(shí)使用時(shí)注意遠(yuǎn)離火源，以免爆炸。此外，乙醇還是農(nóng)藥、橡膠、塑料、人造纖維的制造原料。

而且乙醇含量，乙醇可以通過(guò)糧食、糖類等進(jìn)行微生物發(fā)酵獲得，是一種可再生的資源，與普通汽油調(diào)和使用時(shí)，有益于降低一氧化碳、碳?xì)浠衔锏任廴疚锱欧?，在環(huán)保、清潔方面優(yōu)勢(shì)較為明顯。

醫(yī)療領(lǐng)域

一般來(lái)說(shuō)，會(huì)使用濃度95%的酒精進(jìn)行器械消毒；用濃度70~75%的酒精進(jìn)行殺菌消毒；用濃度40~50%的酒精按摩長(zhǎng)期臥床患者受壓部位，防褥瘡；用濃度25~50%的酒精進(jìn)行物理退熱。

酒精消毒原理在于使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性，破壞其形成蜷曲和螺旋的各種力。酒精分子一端憎水（一C2H5），可破壞蛋白質(zhì)內(nèi)部憎水基團(tuán)間的吸引力；一端親水（一OH），但難以破壞蛋白質(zhì)內(nèi)部親水基團(tuán)間的吸引力，需要靠水分子來(lái)完成。所以，需要酒精和水共同存在，也就是酒精溶液才能徹底破壞細(xì)菌活性。在此基礎(chǔ)上，人們發(fā)現(xiàn)濃度75%的酒精消毒效果最好。

食品領(lǐng)域

日常飲用的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物（薯類、谷物類、糖類等）發(fā)酵得到的乙醇，一定要注意其并非工業(yè)酒精。白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（溫度20℃時(shí)），如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有50毫升乙醇。

酒精在中藥中也有應(yīng)用，除了可以送服中藥，來(lái)溶解中藥中大部分有機(jī)成分，還可使理氣行血藥物的作用得到有效發(fā)揮，如藥酒。

酒精的危害

No.1

飲酒過(guò)量影響肝功

飲酒后，只有極少量酒精（約2~10%）是通過(guò)呼吸和尿液直接排出外，絕大部分需被氧化分解，十分耗費(fèi)肝功。消化道黏膜上的乙醇脫氫酶會(huì)把少部分酒精轉(zhuǎn)化為乙醛，大部分酒精進(jìn)入肝臟后，被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，最后通過(guò)肝臟的乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化成乙酸，再經(jīng)過(guò)分解變成二氧化碳和水排出體外。

飲酒“上臉”的人是因?yàn)轶w內(nèi)含高效的乙醇脫氫酶，而缺乏乙醛脫氫酶，酒精被轉(zhuǎn)化為乙醛后難以進(jìn)行下一步分解累積在體內(nèi)，乙醛令毛細(xì)血管擴(kuò)張，引起面部或皮膚潮紅。

乙醛對(duì)人體危害很大，這類人只能靠P450酶系（又稱多功能氧化酶 、羥化酶）慢慢氧化排出體外。喝酒臉紅的人長(zhǎng)期酗酒患肝癌、食道癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常人。絕大多數(shù)女性的乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶的含量低于男性，所以女性過(guò)量飲酒危害更大。

No.2

工業(yè)酒精可引發(fā)中毒

工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%，含有少量甲醇（通過(guò)身體，把甲醇氧化成甲醛，再氧化成甲酸，經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。）、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，飲用或人體消毒（部分會(huì)被皮膚吸收）都會(huì)引起中毒，嚴(yán)重可導(dǎo)致失明甚至死亡！

No.3

易燃易爆需規(guī)范使用

乙醇易燃，具刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或引起燃燒。在火場(chǎng)中，受熱的容器有爆炸危險(xiǎn)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。

江蘇贛榆酒精廠遭雷擊爆炸

實(shí)驗(yàn)中使用的酒精燈乙醇含量，濃度在95%左右，加熱溫度可達(dá)400~1000℃以上，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要牢記酒精燈的注意事項(xiàng)，切不可以用嘴吹滅。嘴吹會(huì)往燈壺內(nèi)吹入空氣，燈壺內(nèi)酒精蒸汽會(huì)與空氣在燈壺內(nèi)迅速燃燒，形成大氣流往外猛沖，形成“火雨”。

廈門(mén)科普

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